它是鱼身上最好吃的部位鲜嫩可口放砂锅里焖

2021年09月15日 • 偏方秘方 • 阅读 1

它是鱼身上最好吃的部位鲜嫩可口放砂锅里焖

它是鱼身上最好吃的部位,鲜嫩可口,放砂锅里焖一焖,特别的下饭

鱼头是鱼身上最好吃的部位了吧,鱼头部位的鱼皮很厚,有很多胶质,富含胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸。炖汤、红烧、剁椒都爱,今天我为大家一道砂锅鱼头,砂锅保温性较好非常适合烹饪鱼头可以很好地去腥。鱼头肉质鲜嫩,不用加水,口感微辣,鲜而不腥,肥而不腻,喜欢吃鱼头的小伙伴们不要错过哦!

砂锅鱼头也就是广东的啫啫鱼头煲,因在烹煮时发“啫啫”声而得名。而鱼头最好选用“大鱼头”大头鱼的鱼头肉厚,鲜嫩可口,相比较,鱼肉反而没啥味道啦,所以用来做砂锅鱼头是最好的。

砂锅鱼头

材料大头鱼鱼头 1个、大葱 适量、 姜蒜 适量、盐 1茶匙、料酒 2勺、淀粉 少许、生抽 3勺、柠檬 少许 陈醋 1勺、青红辣椒 1根。

做法1、鱼头叫卖鱼的直接处理好,回来洗干净后沥干水份,砍成小长块,放一小勺盐,放入料酒,撒上姜丝,拌匀腌制30分钟;时间太短不入味,30分刚刚好

2、把鱼头用厨房纸吸干,让鱼块表面均匀的裹上淀粉,锅内放入油,油热后放入鱼头炸到金黄。

3、炸好的鱼头捞起沥油。

4、锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味。

5、砂锅里放少许油,把炒香的大葱姜片和蒜倒入砂锅内垫底,鱼头放在姜葱蒜上面。

6、用1勺料酒、1勺陈醋、3勺生抽、少许盐和少许白砂糖拌匀调成酱汁,淋入鱼头里,用中小火焖10分钟左右。

7、放入辣椒,香葱和柠檬片再焖十分钟即可。

大功告成,鱼头用砂锅煲,原汁原味,特别鲜美…没有腥味…

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

一度覆盖中国80个城市、提供超过50万家餐厅的信息。有业内人士分析称 砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

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